İnebolu sokaklarında eskiden mis gibi kokusuyla insanı cezbeden pişmiş kestanenin yapılıp satıldığı günler tarihe karıştı.
Hatta pişmiş kestanenin adını bile unuttuk
Çünkü eski tabirle "kestane kebap" yapan kimsenin kalmayışı bu işin de unutulacağına dalâlet...
Son bir kaç yıldır yaşlı bir amca el arabasıyla İnebolu caddelerinde dolaşıyor "kestane kebap" satmaya gayret ediyordu. O'da kayboldu ! Belki de rahmetlik oldu.
Yaşça bizden büyük olanlar Yığma'nın sattığı kestanenin lezzetini unutamazken, bizim zamanımızda ise Fıstıkçı Ahmet ve Fıstıkçı Şakir, sezonu geldiğinde kestane kebap yapıp satarak farklı bir nostalji yaşatırlardı. Hepsine Allah rahmet eylesin.
O günleri unutamayan ve o lezzetleri günümüzde bulamayan büyüklerimizin "hey gidi günler hey" diyerek iç geçirmelerine hep beraber şahit oluyoruz.
Kaloriferli evlerde oturanlar, sobanın üstünde pişirilen kestanenin tadına hasret kalırken, "Ababura" yaparak bir nebze de olsa o lezzeti yaşamaktalar.
Gerçekten İnebolu'muzun kuzu kestanesi lezzetiyle dillere destandır.
Orman köylüsünün geçim kaynaklarından birisi olan İnebolu kestanesi özellikle İstanbul'da yaşayan hemşehrilerimizin yoğun talebi olan nadide ürünlerimizdendir.
Eskiden çuvaldızla ortası delinip ipe dizilen pişmiş kestane İnebolu pazarında satışa sunulur, özellikle çocukların ilgisini çeker, merak edip aldırır, halka şeklinde boyunlarına asarlardı.
Fırında ve suda pişirilerek tüketilen kestanemizin genellikle küçük oluşu kestane şekeri için elverişli olmadığı şeklinde yorumlansa da, son yıllarda BAŞOĞLU ŞEKERLEME'nin başarı ile piyasaya sunduğu kestane şekeri beğenilerek tüketilmektedir.
Kestaneden bu kadar bahsedince bilgi sahibi olmak için faydalarını da öğrenmemizin doğru olacağı kanaatindeyim.
Kestane kabuklarının kaynatılıp suyu içildiğinde sinirleri yatıştırıcı ve ateş düşürücü özelliğini biliyormuyduk?
İhtiva ettiği nişasta vitamin ve minerallerin yanı sıra çok besleyici ve kalori değerinin yüksek olduğunu, diğer kabuklu ürünlere göre yağ oranının ise düşük olduğunu, bu özellikleri ile kestanenin kış mevsiminin olumsuz şartlarına, fiziksel ve beyinsel yorgunluklara karşı mükemmel bir sağlık iksiri olduğunu duymuşmuyduk?
Ayrıca kalp ve kas sistemini uyarıp su dengesini düzenlediği, kasları güçlendirdiği, özellikle çocukların beyin ve retina gelişimine etki ettiği bilgisine ulaşmışmıydık?
Biliyorsakta tekrarlamış olduk.
Şu günlerde kestane sezonunun tam ortasındayız.
İnebolu kuzu kestanesinin lezzetinden herkes nasipleniyor. Çünkü fiyatı 10-15 lira gibi makul seviyelerde seyrediyor.
Bu yıl hemen hemen her evde mutfakları şenlendiren Kanlıca mantarı gibi kestanede bereketli bir sezon geçiriyor.
Aslında İnebolu Kuzu Kestanesi de coğrafi işarete kavuşmayı fazlasıyla hak ediyor.
Müracaat etmek ise İnebolu Ticaret ve Sanayi Odasına düşüyor.
Bursa ve Ödemiş nasıl kestane şekerine coğrafi işaret aldıysa...
Sinop, Düzce ve Şile kestane balını coğrafi işaretle tescillediyse..
İnebolu Kuzu Kestanesine de coğrafi işaret yakışır.
TEŞEKKÜRLER İNEBOLU BELEDİYESİ
Yaklaşık bir ay önce dile getirdiğim Doğanyurt ve Abana-Bozkurt minibüslerinin hareket saatini bekleyen yolcular için kış gelmeden üzeri kapalı, korunaklı bir durak yapılması talebime duyarlılık gösterip, uygun bulunan yere durak koyan İnebolu Belediyesine tüm yolcular adına teşekkür ederim.
| Bu haber 5054 defa okunmuştur.
