KASTAMONU PASTIRMASINI DİĞERLERİNDEN AYIRAN "ÜÇ FARK"!

İlgimi çekecek bir yazı düştüğü zaman önüme...Sonuna kadar okur, o konu hakkında bilgi sahibi olur, kendi fikrimle harmanlarım...Sonra ölçer, biçer, tartar, yazı konusu olmaya aday görürsem kafamda kurgular, şekillendirir ve başlarım yazmaya...Sivas Ticaret Borsası Başkanı ve aynı zamanda pastırma üreticiliği yapan bir arkadaş açıklama yapmış...!"Kastamonu ve Kayseri, pastırmalarının lezzeti konusunda tartışa dursun ! Biz Sivas Pastırmasına coğrafi işaret aldık bile...!"Hayırlı uğurlu olsun da...Bunu okuyan herkes şöyle düşünmez mi?Vay be helal olsun Sivas'a...Kastamonu ve Kayseri'nin önüne geçmiş !Coğrafi işaret tescili de almış !Bir anlamda (deyim yerindeyse) bu iki İl ayakta uyumuş !Demek ki Kastamonu ve Kayseri bunu bile düşünememiş !Açıklama sadece coğrafi işaret almakla kalmamış...Sivas'ta ki ve diğer illerde ki bütün sucuk, pastırma fabrikalarının ustaları Sivaslıdır demiş arkadaş...Bizim Sivas bir hayvancılık şehridir diye de eklemiş.Yani memleketini yere göğe sığdıramamış ve "meydan boş değil, bizde varız" demek istemiş.Evet bütün açıklamalara eyvallah derken, bu konu ister istemez bende merak uyandırıyor, hemen araştırmaya başlıyor ve okuyucularımı da bilgilendirmek istiyor ve şu sonuca ulaşıyorum.2017 yılında Kastamonu Esnaf ve Sanatkârlar Odasının girişimleriyle süreç başlamış ve Kastamonu Pastırmasına 2020 yılında coğrafi işaret alınmış.Kayseri ise hem sucuğa hem de pastırmaya 2002 yılında coğrafi işaret tescilli almış.Yani Sivas bu kategoriye daha yeni girmiş!Hatta bu açıklamayı yaptıktan sonra bir video çekilmiş ki evlere şenlik...Sivas'ın Pastırmasına coğrafi işaret aldığını açıklayan pastırma üreticisi pastırma kesmeye çalışıyor, 3 dilim pastırmayı zor kestiği gözlerden kaçmıyor. Yani Kastamonulu ustalardan biraz ders alması gerekiyor sanki!Sırası gelmişken lezzetini ve kalitesini iyi bildiğimiz ve severek tükettiğimiz Kastamonu Pastırmasını diğerlerinden ayıran üç özelliği de anlatalım ki, bilmeyenler fikir sahibi olsunlar. Taşköprü sarımsağı ve Çankırı kaya tuzu kullanılarak yapılan çemen Kastamonu Pastırmasının lezzetine birebir etki ediyor. Bu bir...Tamamen doğal yollarla 30-35 günde kurutulması farkındalık oluşturuyor. Bu da iki...Tabii ki gayet hızlı ve incecik kesilmesi Kastamonu Pastırmasının en önemli özelliği olarak ön plana çıkıyor. Bu da üç.Bu özellikler Kastamonu Pastırması için tercih sebebi oluyor.Tadına bakan, lezzetini bilen herkesin adıyla istediği Kastamonu Pastırması damaklara bayram ettiriyor.Bizlere diğer pastırmalar anlatıldığında ise hikâye gibi geliyor.Bilmem anlatabildim mi?

| Bu haber 1996 defa okunmuştur.