İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
BOYRAN SİMİDİTarih 18 Kasım 2016, 14:48 Editör: Editör

BOYRAN SİMİDİ

Hemen hemen her kesimden insanın yanında çay veya ayranla sabahın erken saatlerinden itibaren severek tükettiği bir sıcak dosttan simitten bahsetmek istiyorum; şöyle küçük bir araştırma ile simidin icadının Kanuni Sultan Süleyman ve Veziri Şemsi Paşayla birlikte anıldığı, hep geleneksel bir Türk mucizesi olarak bahsedildiği çıktı karşıma. Yine İstanbul’da 1950-1960’lı yıllarda Kastamonuluların hâkim olduğu simit piyasası 1960’lı yıllardan sonra Tokatlıların eline geçmiş. Simit fırınlarının %85’lik kısmını Tokatlılar işletiyormuş.

İnebolu’yla özdeşleşmiş, ismini Boyran Mahallesinden almış “Boyran Simit’i” küçük büyük herkesin beğenisini kazanmış hayatımızın bir parçası olmuş.

Sabahın altısında daha gün ağarmadan Boyranaltı Mahallesi’nde yürüyerek veya arabayla geçerken simitçi Ahmet’in ışıl ışıl parlayan dükkânı etrafa aydınlık saçıyor. İçeri girdiğinizde sizi mis gibi kokusuyla susamlı, susamsız Boyran simitleri karşılıyor. Hummalı bir çalışma içinde Boyran Simit’i yapan 4-5 kişilik ekibin güler yüzü sizi bir başka mutlu ediyor. Bu ekip simide sadece şekil vermekle kalmayıp, sevgisini de katarak meşhur “Boyran simidi” ortaya çıkıyor.

Anlatmaya çalıştığımız geleneksel simit taş fırında, odun ateşinde pişirilen, sokakta seyyar satıcılar tarafından satılan simittir. Bu simidin yapılış tekniğinden biraz söz edelim. Öncelikle un, su, yaş maya ve tuz ile büyükçe miktarda hamur yoğurulup mayalanmak üzere dinlenmeye bırakılır. Yeteri kadar kabaran hamurdan simit ustası bir parça koparıp elleriyle yuvarlayarak uzunca bir şerit elde eder. Sonra bu şerit simit büyüklüğünde koparılıp halka haline getirilir ve iki ucu elle bastırılarak birleştirilir. Bu işlemin adı da simidi bağlamaktır. Simit halini alan hamurlar pekmezleme işleminden sonra susamlanarak yüksek derecedeki fırında pişirilirler.

İnebolu’da geçmişten geleceğe uzanan adet halini almış pide içi hazırlayarak fırınlarda yaptırma işinin bir numaralı mekânı Boyran Fırını’dır. Simitçi Ahmet sabah erken saatlerden itibaren gelenlere sıra numarası vererek hakka-hukuka riayet eder. Boyran Fırınında pide yaptırmaya gittiğinde sadece pide yaptırmakla kalmaz İnebolu gündemi, ülke gündemi, özellikle spor muhabbetinin içinde bulursun kendini. Yıllardır birbirini görmemiş arkadaşlar orada özlem giderirler, hoş beş eder eski anıları yad ederler. Boyran Fırınında hafta sonu mutlu başlar lezzetli biter.

Geleneksel lezzetlerimizi yaşamaya ve yaşatmaya devam edelim ki bizde mutlu olalım. Sağlık ve huzur olduktan sonra Allah’tan başka ne isteyelim…



  |  Bu haber 2134 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

DEMİR'DEN KAPLAN'A SERT ELEŞTİRİ

DEMİR'DEN KAPLAN'A SERT ELEŞTİRİ AK Parti Kastamonu Milletvekili Murat Demir, İnebolu Öğretmenevi’ndeki kahvaltılı toplantıda yaptığı konu...

MİLLETVEKİLİ DEMİR'DEN MHP'Lİ SEÇMENE DAVET

MİLLETVEKİLİ DEMİR'DEN MHP'Lİ SEÇMENE DAVET AK Parti Kastamonu Milletvekili Murat Demir, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın 22 Mart 2017 Çarşamba ...

İNEBOLUSPOR LİGDE KALDI

İNEBOLUSPOR LİGDE KALDI Kastamonu 1. Amatör Ligi’nde düşme tehlikesi yaşayan İneboluspor, kendisiyle aynı puana sahip Seydilerspo...

TERMİNALDE ARAÇ YANGINI

TERMİNALDE ARAÇ YANGINI İnebolu Şehirlerarası Otobüs Terminali otoparkında park halinde bulunan otomobilde çıkan yangında araç kullanılamaz...

ŞEHİT AİLELERİ VE GAZİLERE ZİYARET

ŞEHİT AİLELERİ VE GAZİLERE ZİYARET Kaymakam Abdullah Atakan Atasoy, 18 Mart Şehitler Günü dolayısıyla ilçemizdeki şehit ailelerinin ardından gazileri ...

CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN GELİYOR

CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN GELİYOR Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, 22 Mart 2017 Çarşamba günü Kastamonu’ya geliyor.

SAHİL YOLUNA 37 MİLYON LİRALIK HARCAMA

SAHİL YOLUNA 37 MİLYON LİRALIK HARCAMA Karayolları 15. Bölge Müdürlüğü, İnebolu-Çatalzeytin ve İnebolu-Cide karayolundaki heyelanlı bölgelerin onarımı ve ...

SORUN BİZİ DEĞİL, BİZ SORUNU BULACAĞIZ

SORUN BİZİ DEĞİL, BİZ SORUNU BULACAĞIZ Kaymakam Abdullah Atakan Atasoy, Mehmet Bülent Özyürük Ortaokulu Salonundaki “Halkla Buluşma Toplantısı&a...

DEV PROJE NİSAN'DA İHALE EDİLİYOR

DEV PROJE NİSAN'DA İHALE EDİLİYOR Kaymakam Abdullah Atakan Atasoy, Mehmet Bülent Özyürük Ortaokulu’nda yaptığı “Halkla Buluşma To...

ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:14364

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:8040

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:18052

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:7028

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign