İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
BOYRAN SİMİDİTarih 18 Kasım 2016, 14:48 Editör: Editör

BOYRAN SİMİDİ

Hemen hemen her kesimden insanın yanında çay veya ayranla sabahın erken saatlerinden itibaren severek tükettiği bir sıcak dosttan simitten bahsetmek istiyorum; şöyle küçük bir araştırma ile simidin icadının Kanuni Sultan Süleyman ve Veziri Şemsi Paşayla birlikte anıldığı, hep geleneksel bir Türk mucizesi olarak bahsedildiği çıktı karşıma. Yine İstanbul’da 1950-1960’lı yıllarda Kastamonuluların hâkim olduğu simit piyasası 1960’lı yıllardan sonra Tokatlıların eline geçmiş. Simit fırınlarının %85’lik kısmını Tokatlılar işletiyormuş.

İnebolu’yla özdeşleşmiş, ismini Boyran Mahallesinden almış “Boyran Simit’i” küçük büyük herkesin beğenisini kazanmış hayatımızın bir parçası olmuş.

Sabahın altısında daha gün ağarmadan Boyranaltı Mahallesi’nde yürüyerek veya arabayla geçerken simitçi Ahmet’in ışıl ışıl parlayan dükkânı etrafa aydınlık saçıyor. İçeri girdiğinizde sizi mis gibi kokusuyla susamlı, susamsız Boyran simitleri karşılıyor. Hummalı bir çalışma içinde Boyran Simit’i yapan 4-5 kişilik ekibin güler yüzü sizi bir başka mutlu ediyor. Bu ekip simide sadece şekil vermekle kalmayıp, sevgisini de katarak meşhur “Boyran simidi” ortaya çıkıyor.

Anlatmaya çalıştığımız geleneksel simit taş fırında, odun ateşinde pişirilen, sokakta seyyar satıcılar tarafından satılan simittir. Bu simidin yapılış tekniğinden biraz söz edelim. Öncelikle un, su, yaş maya ve tuz ile büyükçe miktarda hamur yoğurulup mayalanmak üzere dinlenmeye bırakılır. Yeteri kadar kabaran hamurdan simit ustası bir parça koparıp elleriyle yuvarlayarak uzunca bir şerit elde eder. Sonra bu şerit simit büyüklüğünde koparılıp halka haline getirilir ve iki ucu elle bastırılarak birleştirilir. Bu işlemin adı da simidi bağlamaktır. Simit halini alan hamurlar pekmezleme işleminden sonra susamlanarak yüksek derecedeki fırında pişirilirler.

İnebolu’da geçmişten geleceğe uzanan adet halini almış pide içi hazırlayarak fırınlarda yaptırma işinin bir numaralı mekânı Boyran Fırını’dır. Simitçi Ahmet sabah erken saatlerden itibaren gelenlere sıra numarası vererek hakka-hukuka riayet eder. Boyran Fırınında pide yaptırmaya gittiğinde sadece pide yaptırmakla kalmaz İnebolu gündemi, ülke gündemi, özellikle spor muhabbetinin içinde bulursun kendini. Yıllardır birbirini görmemiş arkadaşlar orada özlem giderirler, hoş beş eder eski anıları yad ederler. Boyran Fırınında hafta sonu mutlu başlar lezzetli biter.

Geleneksel lezzetlerimizi yaşamaya ve yaşatmaya devam edelim ki bizde mutlu olalım. Sağlık ve huzur olduktan sonra Allah’tan başka ne isteyelim…



  |  Bu haber 2266 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

YAŞLI ÇİFT YANARAK CAN VERDİ

YAŞLI ÇİFT YANARAK CAN VERDİ Çatalzeytin ilçesinde dün gece meydana gelen yangında yaşlı çift yanarak can verdi.

BERBER MUSTAFA GÜRSOY’UN ARDINDAN

BERBER MUSTAFA GÜRSOY’UN ARDINDAN Sohbet etmekten inanılmaz keyif aldığım, ilerlemiş yaşına rağmen hafızasına hayran kaldığım, herhangi bir şey öğren...

KAYIP ADAMIN CESEDİ BULUNDU

KAYIP ADAMIN CESEDİ BULUNDU Bozkurt ilçesine bağlı İbrahim köyünde geçen cumartesi günü evden çıktıktan sonra haber alınamayan Alzheimer hastas...

ÇINAR'DAN MİLLETVEKİLLERİNE ÇAĞRI

ÇINAR'DAN MİLLETVEKİLLERİNE ÇAĞRI MHP eski Kastamonu milletvekili Emin Çınar, Anayasa değişikliği ile TBMM'deki milletvekili sayısının 600'e ...

KARAMEHMETOĞLU'NUN BASIN AÇIKLAMASI

KARAMEHMETOĞLU'NUN BASIN AÇIKLAMASI MHP İlçe Başkanı Mustafa Ateş'in, Kastamonu Milletvekili Murat Demir'e yönelik sözlerine bir tepki de AK Pa...

DEMİR'İN SERBEST BÖLGE HAYALİ

DEMİR'İN SERBEST BÖLGE HAYALİ AK Parti Kastamonu Milletvekili Murat Demir, ilçe kongresinde kendisine yönelik eleştirilerde bulunan ve Belediye B...

MUSTAFA ATEŞ MHP'NİN BELEDİYE BAŞKAN ADAYINI AÇIKLADI

MUSTAFA ATEŞ MHP'NİN BELEDİYE BAŞKAN ADAYINI AÇIKLADI MHP İlçe Başkanı Mustafa Ateş, aynı göreve 3 yıllığına yeniden seçildiği ilçe kongresinde yaptığı konuşmada, Beledi...

MHP İLÇE KONGRESİ YAPILDI

MHP İLÇE KONGRESİ YAPILDI İnebolu MHP İlçe Başkanlığı olağan genel kurul toplantısı gerçekleştirildi.

İNEBOLU SINIRLARINI AŞAN HAKLI ŞÖHRET KEMANECİ MURAT

İNEBOLU SINIRLARINI AŞAN HAKLI ŞÖHRET KEMANECİ MURAT Kültürel zenginliğimizin yöre müziğine de yansımış olduğunu gösteren davul, zurna ve kemaneden oluşan, her yaştan i...

ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:14910

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:8306

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:18646

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:7474

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign