İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
BOYRAN SİMİDİTarih 18 Kasım 2016, 14:48 Editör: Editör

BOYRAN SİMİDİ

Hemen hemen her kesimden insanın yanında çay veya ayranla sabahın erken saatlerinden itibaren severek tükettiği bir sıcak dosttan simitten bahsetmek istiyorum; şöyle küçük bir araştırma ile simidin icadının Kanuni Sultan Süleyman ve Veziri Şemsi Paşayla birlikte anıldığı, hep geleneksel bir Türk mucizesi olarak bahsedildiği çıktı karşıma. Yine İstanbul’da 1950-1960’lı yıllarda Kastamonuluların hâkim olduğu simit piyasası 1960’lı yıllardan sonra Tokatlıların eline geçmiş. Simit fırınlarının %85’lik kısmını Tokatlılar işletiyormuş.

İnebolu’yla özdeşleşmiş, ismini Boyran Mahallesinden almış “Boyran Simit’i” küçük büyük herkesin beğenisini kazanmış hayatımızın bir parçası olmuş.

Sabahın altısında daha gün ağarmadan Boyranaltı Mahallesi’nde yürüyerek veya arabayla geçerken simitçi Ahmet’in ışıl ışıl parlayan dükkânı etrafa aydınlık saçıyor. İçeri girdiğinizde sizi mis gibi kokusuyla susamlı, susamsız Boyran simitleri karşılıyor. Hummalı bir çalışma içinde Boyran Simit’i yapan 4-5 kişilik ekibin güler yüzü sizi bir başka mutlu ediyor. Bu ekip simide sadece şekil vermekle kalmayıp, sevgisini de katarak meşhur “Boyran simidi” ortaya çıkıyor.

Anlatmaya çalıştığımız geleneksel simit taş fırında, odun ateşinde pişirilen, sokakta seyyar satıcılar tarafından satılan simittir. Bu simidin yapılış tekniğinden biraz söz edelim. Öncelikle un, su, yaş maya ve tuz ile büyükçe miktarda hamur yoğurulup mayalanmak üzere dinlenmeye bırakılır. Yeteri kadar kabaran hamurdan simit ustası bir parça koparıp elleriyle yuvarlayarak uzunca bir şerit elde eder. Sonra bu şerit simit büyüklüğünde koparılıp halka haline getirilir ve iki ucu elle bastırılarak birleştirilir. Bu işlemin adı da simidi bağlamaktır. Simit halini alan hamurlar pekmezleme işleminden sonra susamlanarak yüksek derecedeki fırında pişirilirler.

İnebolu’da geçmişten geleceğe uzanan adet halini almış pide içi hazırlayarak fırınlarda yaptırma işinin bir numaralı mekânı Boyran Fırını’dır. Simitçi Ahmet sabah erken saatlerden itibaren gelenlere sıra numarası vererek hakka-hukuka riayet eder. Boyran Fırınında pide yaptırmaya gittiğinde sadece pide yaptırmakla kalmaz İnebolu gündemi, ülke gündemi, özellikle spor muhabbetinin içinde bulursun kendini. Yıllardır birbirini görmemiş arkadaşlar orada özlem giderirler, hoş beş eder eski anıları yad ederler. Boyran Fırınında hafta sonu mutlu başlar lezzetli biter.

Geleneksel lezzetlerimizi yaşamaya ve yaşatmaya devam edelim ki bizde mutlu olalım. Sağlık ve huzur olduktan sonra Allah’tan başka ne isteyelim…



  |  Bu haber 3182 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

ÖZLÜCE PLAJINA MAVİ BAYRAK GİRİŞİMİ

ÖZLÜCE PLAJINA MAVİ BAYRAK GİRİŞİMİ Kaymakam A. Atakan Atasoy, İnebolu'ya 'mavi bayrak'lı plaj kazandırmak için çalışma başlattıklarını açı...

ZARBANA ÇAYI'NA HES PROJESİ

ZARBANA ÇAYI'NA HES PROJESİ İnebolu'ya bağlı Alaca, Kayaelması, Çaydüzü ve Güneşli köyleri ile Küre'nin Topçu, Beşören ve Güllüce köyle...

KARAYOLLARI'NA 2 YENİ GREYDER GELDİ

KARAYOLLARI'NA 2 YENİ GREYDER GELDİ Karayolları 15. Bölge Müdürlüğü emrine son model 2 greyder gönderildi. Greyderlerin ikisi de İnebolu Karayolları 15...

ABAŞ TEPESİ

ABAŞ TEPESİ ABAŞ TEPESİ İnebolu yerleşkesi, Abaş Tepe’den başlayıp Kızılkara’ya kadar uzanan kale kalıntılarından anlaşıldığın...

"İŞ BİLENİN KILIÇ KUŞANANIN"

Kaymakam Abdullah Atakan Atasoy, İnebolu Muhtarlar Derneği'nin İnebolu Öğretmenevi'nde düzenlediği yemekte ...

GÖKBEL YOLU TAMAM, SIRA YEŞİLÖZ'DE

GÖKBEL YOLU TAMAM, SIRA YEŞİLÖZ'DE İl Özel İdaresi ve İnebolu KHGB işbirliğinde Gökbel köyü yolunda 4,5 kilometrelik stabilize çalışması tamamlandı.

KÜRE'DE TRAFİK KAZASI VE ARAÇ YANGINI

KÜRE'DE TRAFİK KAZASI VE ARAÇ YANGINI İnebolu-Kastamonu karayolunda, Küre ilçesi yakınında meydana gelen trafik kazasında B.U. yönetimindeki otomobil vir...

KARADENİZ İLKOKULU KURTARILACAK

KARADENİZ İLKOKULU KURTARILACAK Camikebir Mahallesinde metruk haldeki tarihi Karadeniz İlkokulu'nun restorasyonu için harekete geçildi.

SU ÜRÜNLERİ İŞLETMELERİNE ZİYARET

SU ÜRÜNLERİ İŞLETMELERİNE ZİYARET AK Parti İnebolu İlçe Başkanı Mustafa Huner Özay ve ilçe yönetim kurulu üyeleri, ilçemizde faaliyet gösteren Rasim ...

ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:18574

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:10248

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:22412

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:10490

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign