İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
BOYRAN SİMİDİTarih 18 Kasım 2016, 14:48 Editör: Editör

BOYRAN SİMİDİ

Hemen hemen her kesimden insanın yanında çay veya ayranla sabahın erken saatlerinden itibaren severek tükettiği bir sıcak dosttan simitten bahsetmek istiyorum; şöyle küçük bir araştırma ile simidin icadının Kanuni Sultan Süleyman ve Veziri Şemsi Paşayla birlikte anıldığı, hep geleneksel bir Türk mucizesi olarak bahsedildiği çıktı karşıma. Yine İstanbul’da 1950-1960’lı yıllarda Kastamonuluların hâkim olduğu simit piyasası 1960’lı yıllardan sonra Tokatlıların eline geçmiş. Simit fırınlarının %85’lik kısmını Tokatlılar işletiyormuş.

İnebolu’yla özdeşleşmiş, ismini Boyran Mahallesinden almış “Boyran Simit’i” küçük büyük herkesin beğenisini kazanmış hayatımızın bir parçası olmuş.

Sabahın altısında daha gün ağarmadan Boyranaltı Mahallesi’nde yürüyerek veya arabayla geçerken simitçi Ahmet’in ışıl ışıl parlayan dükkânı etrafa aydınlık saçıyor. İçeri girdiğinizde sizi mis gibi kokusuyla susamlı, susamsız Boyran simitleri karşılıyor. Hummalı bir çalışma içinde Boyran Simit’i yapan 4-5 kişilik ekibin güler yüzü sizi bir başka mutlu ediyor. Bu ekip simide sadece şekil vermekle kalmayıp, sevgisini de katarak meşhur “Boyran simidi” ortaya çıkıyor.

Anlatmaya çalıştığımız geleneksel simit taş fırında, odun ateşinde pişirilen, sokakta seyyar satıcılar tarafından satılan simittir. Bu simidin yapılış tekniğinden biraz söz edelim. Öncelikle un, su, yaş maya ve tuz ile büyükçe miktarda hamur yoğurulup mayalanmak üzere dinlenmeye bırakılır. Yeteri kadar kabaran hamurdan simit ustası bir parça koparıp elleriyle yuvarlayarak uzunca bir şerit elde eder. Sonra bu şerit simit büyüklüğünde koparılıp halka haline getirilir ve iki ucu elle bastırılarak birleştirilir. Bu işlemin adı da simidi bağlamaktır. Simit halini alan hamurlar pekmezleme işleminden sonra susamlanarak yüksek derecedeki fırında pişirilirler.

İnebolu’da geçmişten geleceğe uzanan adet halini almış pide içi hazırlayarak fırınlarda yaptırma işinin bir numaralı mekânı Boyran Fırını’dır. Simitçi Ahmet sabah erken saatlerden itibaren gelenlere sıra numarası vererek hakka-hukuka riayet eder. Boyran Fırınında pide yaptırmaya gittiğinde sadece pide yaptırmakla kalmaz İnebolu gündemi, ülke gündemi, özellikle spor muhabbetinin içinde bulursun kendini. Yıllardır birbirini görmemiş arkadaşlar orada özlem giderirler, hoş beş eder eski anıları yad ederler. Boyran Fırınında hafta sonu mutlu başlar lezzetli biter.

Geleneksel lezzetlerimizi yaşamaya ve yaşatmaya devam edelim ki bizde mutlu olalım. Sağlık ve huzur olduktan sonra Allah’tan başka ne isteyelim…



  |  Bu haber 2966 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

YOL İNŞAATINA START VERİLİYOR

YOL İNŞAATINA START VERİLİYOR Kastamonu-İnebolu yolunun yapımı için Karayolları Genel Müdürlüğü tarafından 18 Temmuz 2017 tarihinde gerçekleştiri...

UÇURUMA DÜŞMEKTEN SON ANDA KURTULDU

UÇURUMA DÜŞMEKTEN SON ANDA KURTULDU İnebolu-Kastamonu yolunun Çuhadoruğu mevkisi yakınlarında sürücünün direksiyon hakimiyetini kaybettiği minibüs uçur...

KAMYON DEVRİLDİ: 1 YARALI

KAMYON DEVRİLDİ: 1 YARALI Yol inşaatında çalışan Hayrettin Kök (61) yönetimindeki 16 CDU 84 plakalı mıcır yüklü kamyon ilçemiz Taşoluk Köyü m...

DENK KAYIKLARININ KADERİ!

DENK KAYIKLARININ KADERİ! Çocukluk ve gençlik yıllarımızda, yazın güneşli günlerinde denizin keyfini çıkarmak için şimdiki liman içi olan, o ...

RECEP AKIN'IN MÜTHİŞ BAŞARI HİKAYESİ

RECEP AKIN'IN MÜTHİŞ BAŞARI HİKAYESİ İnebolu'dan 1989 yılında ayrılarak cebinde 50 Frankla Fransa'ya giden hemşehrimiz Recep Akın, bu ülkede 5 ş...

410 İMZALI DİLEKÇE VALİ'YE SUNULDU

410 İMZALI DİLEKÇE VALİ'YE SUNULDU Karayolları 15. Bölge Müdürlüğü tarafından sahil yolu ve Kastamonu yolunun yapımında kullanılmak üzere Evrenye Köyü...

MİLLETVEKİLİ ÇELİK'İN MUHTARLAR GÜNÜ MESAJI

MİLLETVEKİLİ ÇELİK'İN MUHTARLAR GÜNÜ MESAJI AK Parti Kastamonu Milletvekili Metin Çelik, 19 Ekim Muhtarlar Günü dolayısıyla mesaj yayımladı.

MİLLETVEKİLİ DEMİR'İN MUHTARLAR GÜNÜ MESAJI

MİLLETVEKİLİ DEMİR'İN MUHTARLAR GÜNÜ MESAJI AK Parti Kastamonu Milletvekili Murat Demir, 19 Ekim Muhtarlar Günü dolayısıyla mesaj yayımladı.

ESRARENGİZ ARAÇLARA EL KONULDU

ESRARENGİZ ARAÇLARA EL KONULDU İlçemiz Hacıibrahim Köyü yakınlarındaki ormanlık alanda terk edilmiş olarak bulunan Tempra marka iki otomobile jand...

ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:17956

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:9902

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:21800

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:9914

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign